開展冷鮮羊肉加工技術改造，是實現羊肉產品轉化升值和增加農民收入的有效途徑。近年來，飼料價格上漲，養殖成本上升，但市場羊肉價格相對下滑，從而降低了養羊業的經濟效益和比較效益，也導致農民養羊積極性不高。如何降低飼養成本，實現羊肉產品轉化升值，化解農民養羊風險，已成為羊產業發展中必須盡快解決的突出問題。張德泉博士告訴記者，生產加工冷鮮肉不僅增加農民收入，也實現與國際市場接觸，為產品出口創造條件。
    
     　　張德泉說，我國羊肉生產成本一般只有世界水平的5％左右，羊肉出口價格僅相當于世界平均水平的60％左右，隨著我國羊肉產品質量的提高和市場營銷網絡的不斷健全，向東南亞、中東和俄羅斯等周邊國家及地區的出口潛力巨大。